玉华台
玉华台
北京华天饮食控股集团有限公司 官方电话:010-62024672
品牌电话: 010-62024672,62024640
创立时间: 1921年
发源地: 北京
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品牌介绍
始于1921年,以经营淮扬菜闻名京城,以擅制鱼虾蟹类菜肴而著称,面点小吃品种丰富,以汤包尤其闻名

玉华台饭庄是经营淮扬菜的老品牌之一。于1921年由扬州人马玉华、马玉林两兄弟创办,原址在北京王府井北口的八面槽。马家两兄弟各自都有一手好厨艺,其菜肴风味独具特色。20世纪50年代初店址迁到西交民巷,1960年迁至西单北大街,1997年迁至西城马甸裕中西里现址。

玉华台的字号取自一扬州楼台之名,它是隋炀帝下扬州时欢宴后建筑的楼台。据传,当年隋炀帝下江南到扬州时,为欢宴而高筑楼台叫“玉华台”。玉华台初建时生意极好,据记载:“年计流水盛时可达十万金”。

玉华台饭庄以经营淮扬菜闻名京城,国画大师张大千先生为玉华台做画《春鸭》,清末皇帝之胞弟溥杰为玉华台题写了字号匾额。

玉华台饭庄以擅制鱼虾蟹类菜肴而著称,菜品因材施技,突出主料,讲究汤口,制作精细,四季有制,香脆、滑嫩,不失其味,酥烂脱骨不失其形。

玉华台名优特色菜有鸡汁煮干丝、炝虎尾、松鼠鱼、扒三白、香桃鸽蛋、琵琶大虾、八宝鸡、干烧鲫鱼、蟹黄鱼翅等。面点品种有淮扬汤包、糯米烧麦、扬州锅面等。

1990年,玉华台饭庄研制推出了“全鳝席”,由淮扬菜大师张福祉主理,有33道热菜,包含乌龙卧雪、荔枝青鳝、蟹盒青鳝、辣子青鳝、笔杆鳝鱼等。

品牌工商信息

企业名称: 北京华天饮食控股集团有限公司

统一社会信用代码/税号: 91110000101116627F

公司类型: 有限责任公司(法人独资)

公司高管/名人: 贾 * 跃

企业成立日期: 1992-10-09

执照有效期: 2021-12-24起长期有效

发证机关: 北京市西城区市场监督管理局

核准日期: 2022-03-03

注册资本: 6782.63万元

经营范围: 企业总部管理;购销百货、交电、炊事机械及配件;承办消费品市场、生产要素市场;物业管理;公共饮食业;购销食品。(市场主体依法自主选择经营项目,开展经营活动;依法须经批准的项目,经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动;不得从事国家和本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。)